MANTEIGA COM MALBEC E ENTRECOT | Cruzília

MANTEIGA COM MALBEC E ENTRECOT


Ingredientes:
300g de Manteiga com Sal Cruzília em temperatura ambiente
1 xícara de vinho tinto seco Malbec
1 dente de alho triturado
1 cebola pequena roxa finamente picada
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de tomilho fresco (somente as folhas)
1 colher (chá) de pimenta preta moída na hora
2 colheres(chá) de sal

Modo de preparo da manteiga:
Leve uma pequena panela funda ao fogo médio. Derreta uma colher (sopa) de manteiga, adicione o alho triturado e a cebola, fritando até dourar. Adicione o mel, o vinho tinto, o vinagre balsâmico, o tomilho, o sal e a pimenta. Aumente o fogo, deixando ferver e reduzir para 1/3 do líquido inicial. Retire do fogo e deixe esfriar. Em um bowl, coloque a manteiga, não muito mole e a redução de vinho. Misture tudo e leve para a geladeira por 20 minutos, para firmar um pouco. Retire da geladeira e transfira para uma folha de papel manteiga. Com uma espátula, molde a manteiga de forma a formar um retângulo comprido e enrole a mistura, formando um cilindro com o papel. Prenda uma das pontas, torcendo o papel, retire o ar restante e depois a outra ponta. Leve para a geladeira para refrigerar por no mínimo 4 horas.

Modo de preparo da carne:
Aqueça a frigideira de ferro com a grelha, no fogo alto. Tempere o Entrecot com Sal e Pimenta. Coloque a carne na grelha, sem mexer nela, por 6 minutos. Vire a carne e deixe grelhar o outro lado por mais 6 minutos. Retire a manteiga de Malbec da geladeira, abra a embalagem, corte em rodelas. Faltando 3 minutos para terminar de grelhar o segundo lado da carne, coloque uma rodela da manteiga sobre ela.

Para a finalização:
Ao final, transfira a carne para o prato ou tábua, complemente com mais uma fatia de manteiga e bom apetite!

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